[royalslider id="1"]

Plan de Consumo de Fruta y Verdura en las Escuelas 2016/2017: el calabacín como el gran aliado

consumo de frutas y verduras en los colegios

El mes de septiembre significa, entre otras muchas cosas, el regreso a la rutina para todos. Para los más pequeños de la casa supone la vuelta al cole. Después de tres largos meses de vacaciones, de incontables horas bajo el sol, de miles de chapuzones, viajes interminables, fiestas populares, noches de confidencias con los amigos y de bocadillos para salir rápido a la calle con refrescos y helados para soportar el calor, llega el momento de cambiar los hábitos, tanto los relativos a horarios y responsabilidades escolares como a los alimenticios.

La vuelta al aula no siempre es fácil, por lo que debe de planificarse. Por ello, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha puesto ya en marcha el ‘Plan de Consumo de Fruta y Verdura en las Escuelas’, que se prolongará desde el 1 de agosto de 2016 hasta el 31 de julio de 2017.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), España es uno de los países de la UE con mayor prevalencia de exceso de peso entre la población infantil y uno en los que más aumentó en las últimas décadas. La publicidad y otras formas de mercadotecnia de alimentos y bebidas dirigidas a los niños tienen un gran alcance, y a esto se añaden nuevas formas de ocio pasivo tan atractivas para la población infantil.

El sedentarismo consecuente y los factores dietéticos de origen familiar originan un riesgo particularmente agresivo para el desarrollo de enfermedades crónicas en la edad infantil y su establecimiento en la edad adulta. La OMS y la FAO recomiendan el consumo mínimo de 400 gramos de frutas y verduras al día para la prevención de enfermedades como las cardiovasculares, algunos cánceres o diabetes, y para evitar las deficiencias nutricionales de micronutrientes esenciales.

Según las últimas estadísticas nacionales, el consumo de fruta en España para niños de 2 a 14 años es de un 68,81%. Los de 1 a 4 años arrojan un 60,31% y los niños de 5 a 14 años las consumen a diario, ello frente a un 2,59% de los de 1 a 4 años y un 3,92% de 5 a 14 años que no las consumen nunca o casi nuca. En cuanto a las verduras, el consumo diario es de un 42,20% en los niños de 1 a 4 años y de un 36,76% en niños de 5 a 14, mientras que un 2,43% de 1 a 4 años y un 4,16% de niños de 5 a 14 años no las consumen nunca o casi nunca.

Estos datos resultan preocupantes para las autoridades sanitarias, por lo que a través del Plan gubernamental se impulsa la distribución de productos frescos a los alumnos que asisten con regularidad a guarderías u otros centros preescolares, o a los centros de enseñanza primaria o secundaria. El momento de la jornada escolar es el elegido como el idóneo para la distribución de las frutas y verduras, que serán siempre de excelente calidad y han de encontrarse en su momento óptimo de madurez de consumo, para evitar problemas de rechazo por parte de los niños que, además, puedan comprometer los objetivos del programa en cuanto a la aceptación de los productos y la adquisición de hábitos.

Se dará prioridad a la inclusión en el plan de los productos locales y de temporada, que además de abaratar costes ayudarán en la educación de los escolares sobre la realidad productiva agrícola, el conocimiento de los productos y su procedencia. Entre los productos almerienses estrella como son berenjena, tomate, pepino y pimientos, junto al melón y la sandía, se encuentra el calabacín.

Se trata de una verdura verde o amarilla, ligeramente dulce, de textura suave, tierna y agradable, que puede cocinarse de manera atractiva y jugosa, lo que ayuda a introducir poco a poco las verduras que tanto ‘odian’ los peques. El calabacín está compuesto de un 95% de agua y apenas tiene aporte calórico. Así, 100 gramos sólo aportan 15 kilocalorías. Sin embargo, contiene una gran cantidad de fibronutrientes, minerales, vitaminas y oligoelementos como fósforo, potasio, magnesio, hierro y calcio que tan necesarios son para el crecimiento infantil.

Para el período 2016/2017 en España se desarrollarán 14 estrategias de consumo de frutas y verduras en las escuelas, puesto que está comprobado que los hábitos saludables se forman e inculcan en la infancia. La distribución gratuita de las frutas y hortalizas como propuesta del ‘Plan de Consumo de frutas y verduras en las escuelas’ se entiende esencial para modificar algunos hábitos, porque ofrecen un ambiente inmejorable para la interacción y cooperación de varios actores: profesorado, niños, padres o familia y suministradores de alimentos.

Los consumidores de frutas y verduras en la infancia continúan siéndolo de adultos. ¡Feliz vuelta al cole!.

Estética de dentro a fuera: los beneficios del calabacín reflejados en la belleza natural

tratamientos faciales

La expresión “sentar bien” tiene un acople perfecto cuando se habla de calabacín. Es más, su aplicación admite otras variables cercanas, como “sentirse bien” y “verse bien”. Cuando consumimos este producto sabemos que nuestro organismo lo agradece, y lo hace de tal modo que se aprecia por fuera. Las propiedades del calabacín no paran de aumentar conforme se profundiza en su estidio, y varias de ellas tienen su reflejo, nunca mejor dicho, en el exterior.

El ser rico en vitaminas A y C, además de en antioxidantes, tiene una acción directa sobre la piel, como también su cualidad de generar colágeno.

  • Vitamina A: piel sana.
  • Vitamina C: contra los radicales libres dañiños
  • Manganeso: produce colina (aminoácido)

Juntas son poderosas actrices de acción antioxidante. Comer regularmente calabacines regenera del todo la humedad de la piel, la rehidrata, y con ello le proporciona brillantez. No solo se eliminan las toxinas gracias al alto contenido en agua, sino que se previene drásticamente el envejecimiento: los radicales libres son los causantes de arrugas y manchas, lo que se minimiza de manera significativa. Además, el colágeno natural que produce a través de la colina cura de manera saludable las heridas.

El contenido alto de agua del calabacín también es un gran aliado para tratar los ojos externamente:

  • Ojos hinchados: aplicar rodajas de este producto sobre los ojos no es solo para la foto típica de tratamiento de belleza facial, sino que realmente reduce la hinchazón.

Otro elemento del aspecto exterior que habla de buena salud y que influye en nuestra apariencia es el pelo:

  • Vitamina A: contra radicales libres dañinos y, por tanto, cabello seco
  • Vitamina C: mantener el colágeno alrededor de los folículos pilosos

En orden inverso al de la piel, el cabello se ve muy beneficiado del consumo de calabacín. Es innegociable que una dieta equilibrada es fundamental para tener un pelo sano y lleno de vida, sin dejar de lado el cuero cabelludo. Los folículos pilosos requieren nutrientes y oxígeno, y si somos capaces de proporcionárselos estaremos ayudando a su crecimiento y mantenimiento. La salud es belleza, y en el pelo tenemos una muy buena muestra de ello. El calabacín actúa desde la raíz para que luzcamos una buena melena.

Magdalenas de Calabacín y queso

 

Magdalenas copia

La semana pasada, TESCO “Eat the Happy Project” nos recomendó una interesante receta de muffins de calabacín. Nuestros chefs, ya han elaborado lareceta. Estasmuffins saladas son la alternativa perfecta a las magdalenas dulces, que dejaran encantados a los niños.

 

Ingredientes (para 12 magdalenas) 

  • 1 calabacín  pequeño
  • 100g de queso cheddar suave
  • 225g de harina con levadura
  • 50ml de aceite de girasol o vegetal
  • 175ml de leche semidesnatada
  • 1 huevo
  • Pizca de pimienta negra

 

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 C; si es un horno de convección a 180 C y si es de gas en el punto 6.

2. Poner papel de horno en los moldes de las magdalenas.

3. Cortar los extremos del calabacín.

4. Rallar el calabacín y el queso.

5. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa suave y homogénea.

6. Rellenar los moldes de los muffins con la masa ayudándose de dos cucharas.

7. Hornear durante 20 minutos, hasta que estén dorados.

8. Dejar enfriar los muffins sobre una rejilla .

 

Image obtained from: theguardian.com

El calabacín de verano

¿Sabias qué el calabacín cambia sus propiedades en verano?
Durante el invierno el calabacín tiene la piel más gruesa y la carne más densa. Sin embargo, durante el verano tienden a tener la piel más delgada y eso hace que sea comestible. También son más tiernos y se pueden comer crudos bien aliñados en ensalada.

Zucchini

19 calorías por cada 100 gramos de calabacín
Es un producto de bajo contenido energético, el calabacín solo tiene 19 calorías por cada 100 gramos, lo que le convierte en un producto ideal para cuidarse de cara al verano.

La mayoría de las variedades se pueden comer crudas o salteadas, al vapor o fritas. Algunas variedades se pueden rellenar. Otra de las formas populares de servirlo es en sopas.

Alumnos del colegio Mirasierra visitan las instalaciones de King Courgette

Hace unos días tuvimos el placer de recibir la visita de más de 50 alumnos del colegio Mirasierra de Las Norias de Daza (El Ejido). A partir de las diez de la mañana los jóvenes disfrutaron de un desayuno en nuestro comedor para seguidamente hacer una visita guiada por nuestras instalaciones, en grupos de diez, con el propósito de que conocieran de primera mano como es el proceso tradicional de manipulación del calabacín desde que llega desde el invernadero hasta que sale dirección a todas las partes del mundo.

Visita Colegio Mirasierra Las Norias

En sólo 24 horas se recolecta, clasifica, envasa y envía
De esta manera algunos de los alumnos aprendieron el proceso que siguen los calabacines que recolectan sus padres pocas horas antes de llegar a nuestras instalaciones, y cómo es posible hacer llegar de la manera fresca las hortalizas al consumidor final.

visita-colegio-alumnos-kingcourgette

Por último, todos los alumnos hicieron una foto de grupo para dejar un bonito de recuerdo de su visita a King Courgette.

El calabacín de King Courgette, un cultivo tradicional

Producción tradicional en KingCourgette

La tradición no se ha perdido con las avanzadas técnicas de cultivo, porque lo más importante es que el producto conserve el cariño con el que se ha plantado y cuidado durante toda la vida. Solo así su sabor espléndido, siendo un hortaliza sana, nutritiva y de muy pocas calorías, recurrente en miles de recetas y símbolo del trabajo bien hecho, llega la época de su plantación.

  1. Hay que tener en cuenta es que se necesita un clima cálido para germinar.
  2. La siembra es posible en tierra directamente o sobre una capa de arena, no más de dos o tres semillas por hoyo y situándolas a una profundidad de 2 centímetros aproximadamente. Un secreto, esas semillas se siembran juntas para que unan sus fuerzas y rompan la tierra.
  3. Cubrir las semillas con tres o cuatro centímetros más de tierra o arena. Si se le pone alma y todo se hace con cuidado y mimo, germinarán seguro.
  4. Una vez tengamos los primeros brotes, debemos limpiar los secundarios, pues es aconsejable dejar únicamente un plantín por cada uno de los hoyos que hemos hecho. Es evidente que se quedará el que consideremos más fuerte.

Su época para el cultivo se adapta a casi todas las condiciones y a casi todos los tipos de suelo, y con abonos simples es suficiente. El riego se disipa teniendo presente que quizá su único requisito sea vivir en humedad, y el aporte de agua, sin ser ni mucho menos grande al inicio evitando encharcamientos, debe ir incrementándose conforme aparezcan los calabacines en la planta.

Para dieta, el calabacín es garantía de éxito con salud y sabor

Siempre nos imaginamos platos aburridos, poco o nada sabrosos y desde luego que muy alejados de ser suculentos cuando de lo que se trata es de hacer una dieta. Si nuestra finalidad es adelgazar, en no pocas ocasiones jugamos con nuestra salud restando al organismo nutrientes que precisa para su correcto funcionamiento. Por ello, lo ideal siempre será mantener una ingesta equilibrada de alimentos y sí, atajar el sobrepeso cuando hemos cometido algún exceso.

En todos esos casos nuestro gran aliado es el calabacín, una hortalizas de sabor natural y que encima admite una cantidad enorme de recetas. Además, se puede cocinar a la plancha, al horno, relleno, gratinado, salteado, en revuelto o como crema. No se debe escatimar en la calidad del producto a la hora de adquirirlo, ya que siempre tiene un precio asequible y es capaz de sacarnos de todas las situaciones imprevistas por su, si se quiere, rápida preparación.

Es un producto también llamado zucchini en términos culinarios que está compuesto de un 95% de agua, Por tanto, no tiene ningún contenido calórico y es benéfico para el organismo hasta límites insospechados. Hay estudios científicos que constatan que por cada 100 gramos de calabacín sólo hay una aportación de 15 gramos de calorías. Lejos de pensar que no da demasiado, esos mismos estudios corroboran que se compone de minerales y oligoelementos, fósforo, potasio, magnesio y calcio.

KingCourgette salud tradición

Realmente todos sus beneficios se conservan si es cocido o directamente consumido crudo, que es como más protege nuestro sistema cardiovascular. Nos pone guapos y guapas, eso como añadido, por la gran cantidad de vitaminas que inducen en nuestra piel y aspecto en general, como igualmente en el bienestar que nos hace ser más felices. Junto a las vitaminas, como no, la fibra que nos reporta, fundamental para el equilibrio interno. Los científicos recomiendan que no se pele a la hora de consumirlo.

Directamente así planteado, el calabacín es perfecto para las personas que desean adelgazar con responsabilidad. Engordar, seguro que no, y utilizado en sintonía con algo de ejercicio físico seguro que nos rebaja de peso. Un tentempié es claramente el amarillo, que crudo y aderezado con unas gotas de limón resulta delicioso y mucho mejor que los picoteos grasientos y poco digestivos que habitualmente se consumen para “mantener el estómago” en las horas críticas entre comidas.

Los altos cocineros han tomado la palabra al respecto, y sus recomendaciones son que se coma cuando está joven, que se prepare estando fresca y que se utilice la imaginación para incluirlo en una cantidad ingente de platos diferentes y apetecibles, ya pensando en dieta o no tanto. Sus variedades son muchas, así que sus combinaciones también, incluso haciendo una paleta de colores en el plato elaborado. Frutas y hortalizas cada día, y la estrella, el calabacín, por supuesto.

Crema de calabacín
Pisto ligero
Tortilla de calabacín
Calabacines rellenos
Brocheta vegetal
Crema de garbanzos con calabacín
Pasta con pollo y calabacín
Ensalada de verduras asadas
Salteado de calabacín y champiñones
Calabacines rellenos de arroz
Sopa fría de manzana, apio y calabacín
Calabacines con queso azul
Parrillada de verduras
Calabacines con tomate y queso
Calabacines a la siciliana
Pasta con calabacín
Pastel de calabacines con bacon

El calabacín es pura generosidad con nuestra salud

Ya que hablamos de las propiedades extremadamente buenas que tiene nuestro producto, comenzaremos recordando que su nombre científico es Cucurbita Pepo, sobre todo porque en términos médicos así es más conocido. Tanto el fruto como tal como la propia planta a través de sus hojas, nos cuidan por dentro y por fuera, y a sus ricas cualidades alimenticias añaden las curativas.

Como inicio, cabe resaltar que posee propiedades vermífugas, son de aplicación para diversos remedios. En concreto, esas propiedades antes citadas potencian la eliminación de lombrices intestinales siempre y cuando lo que se consuma sea el interior del fruto, o sea, donde se encuentran las semillas del calabacín.

Propiedades naturales buenas para la salud

Además, es antipirético, así que tiene un gran servicio a la hora de reducir la temperatura corporal. En este caso lo que cabe consumir es la hoja de la planta, y más directamente una infusión elaborada a base de esa hoja. Su ingesta es muy positiva en problemas de cólicos y diarreas, ya que posee excelentes propiedades antiespasmódicas.

Pero incluso para el uso contrario, relacionado con el combate frente a problemas de estreñimiento o digestión lenta, está recomendado el consumo del fruto como tal, que de por si favorece la digestión debido sobre todo a su alto aporte de fibras. Está clara su enorme utilidad, pero además se añade que se puede usar de manera externa aplicando sobre la piel un molido del fruto.

Así, el calabacín sirve para suavizar la tez, limpiar las asperezas, borrar manchas y erradicar los granitos típicos de irritación cutánea. En ese sentido, igualmente es útil para tratar quemaduras, y regresando a las infusiones, no se puede dejar en el tintero que son diuréticas y perfectas ante infecciones urinarias o cistitis y contra la formación de cálculos renales.

Pastel de chocolate de calabacín

El calabacín rallado da a este pastel una textura muy suave y esponjosa – otra excelente manera de que los niños coman calabacines sin saberlo!

Pastel de chocolate de calabacin

Ingredientes para 8 personas

  • 350g de harina con levadura.
  • 50g de cacao en polvo.
  • 1 cucharadita de ‘Mixed Spice’ (canela, clavo, jengibre y pimienta de Jamaica).
  • 175ml aceite de oliva virgen extra.
  • 375g de azúcar morena.
  • 3 huevos.
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
  • 2 calabacines medianos rallados, sin cascara y sin semillas.
  • Avellanas 140g tostado, más o menos picadas.
  • Para el glaseado.
  • 200g de chocolate negro, picado.
  • 100ml de nata de montar.

Elaboración

Calentar el horno a 180C. En un tazón grande, mezcle la harina, el cacao en polvo, el ’Mixed Spice’ y 1 cucharadita de sal.

En otro tazón, mezcle el aceite de oliva, azúcar, huevos, esencia de vainilla y calabacín rallado. Mezclar todo y luego añadir las avellanas tostadas. Línea una lata de torta de 24cm con papel parafinado, después vierta en la mezcla. Hornee por sobre 40-50 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro, éste salga limpio. Enfriar en la lata durante 10 minutos y luego girar hacia fuera en una rejilla y dejar enfriar.

Para hacer el glaseado, ponga el chocolate en un recipiente y ponga la crema a hervir en una cacerola. Verter la crema caliente sobre el chocolate y remover hasta que quede completamente liso y derretido. Deje el glaseado para enfriar un poco y espese, luego extenderlo sobre el pastel está cubierto y empieza la guinda que chorree por los lados.

King Courgette presente en el IV Seminario Técnico Agronómico Virosis

El IV Seminario Técnico Agronómico Virosis, problemática actual y medidas de protección, organizado por Cajamar Caja Rural, Coexphal-FAECA y la Delegación de Agricultura de Almería se celebro en la jornada de ayer en el Salón de Actos de Cajamar.

Seminario Cajamar Caja Rural

Durante el evento se pusieron sobre la mesa problemas causados por diferentes virosis en los cultivos de hortalizas del sureste español, incluido el último virus ‘Nueva Delhi’  que ha provocado graves consecuencias en plantaciones de calabacín y otras cucurbitáceas.

El objetivo de este seminario ha sido transmitir tanto a productores como comercializadores las formas de afrontar la problemática causada por este virus desde el punto de vista de la investigación y cómo se han de adaptar las prácticas agronómicas a raíz de la aparición del nuevo virus.