Buñuelos de calabacín

Estos pasteles de queso calabacín son una excelente forma de usar tu abundancia de calabacín. Sirva con un poco de salsa de tomate o crema cuajada en la parte superior.

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Ingredientes para 4 personas

  • Calabacín rallado 225g.
  • 2 huevos, golpeados.
  • 4 cucharadas de cebolla picada.
  • 8 cucharadas de harina común.
  • 8 cucharadas de queso parmesano rallado.
  • 8 cucharadas de Mozzarella rallada.
  • Sal al gusto.
  • 2 cucharadas de aceite vegetal.

Elaboración

En un tazón mediano, combine el calabacín, huevo, cebolla, harina, queso parmesano queso, queso mozzarella y sal. Revuelva bien para distribuir uniformemente los ingredientes.

Calentar una pequeña cantidad de aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añadir la mezcla de calabacín en el cantidad que quiere y cocinar durante unos minutos por cada lado hasta que estén doradas.

Queso parmesano no es verdaderamente un alimento vegetariano, ya que contiene cuajo animal. Para hacer este vegetariano 100% plato, omita el queso o encuentre un sustituto adecuado vegetariano sin cuajo animal. En supermercados, busque los ‘parmesano estilo quesos duros’ que son convenientes para vegetarianos.