Calabacín relleno de estilo provenzal

Calabacin-relleno-estilo-provenzalLa receta para el calabacín relleno provenzal proviene de Italia y es una garantía para impresionar a sus invitados. También se puede modificar o adaptar fácilmente al gusto.

Ingredientes para 8 personas

  • 8 calabacines redondos (250 gr cada uno aproximadamente).
  • Sal y pimienta recién molida.
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra.
  • 3 tiras de tocino, picado.
  • 1 cebolla grande, finamente picada.
  • 1 pimiento rojo grande, cortado en pequeños dados, de 0,5 cm aproximadamente.
  • 3 dientes de ajo, picados.
  • 450 gr de carne de cerdo picada.
  • 1 berenjena, cortada en pequeños dados, de 0,5 cm aproximadamente.
  • Migas de pan seco, alrededor de 1/2 taza.
  • Aceitunas picadas 1/2 taza.
  • 1/2 taza de albahaca.
  • 1/2 taza de queso parmesano recién rallado.
  • 1/4 taza tomates secados al sol.
  • 2 cucharaditas de tomillo.

Elaboración

Precaliente el horno a 375°. Corte una rebanada delgada de la parte superior del calabacín. Con una cuchara pequeña, sacar la carne y picarla finamente. Sazonar las ‘tazas’ de calabacín con sal y pimienta y voltee hacia abajo para drenar durante 15 minutos. Configurar la ‘tazas’ sobre una bandeja de horno y hornear por 20 minutos.

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Agregue el tocino y cocinar a fuego bajo hasta que la grasa se tastada, unos 4 minutos. Agregue la cebolla, pimiento rojo y ajo, cubierta y cocine hasta que se ablanden, unos 8 minutos. Añadir la carne de cerdo picada, sazone con sal y pimienta y cocine a fuego moderado, rompiendo la carne, hasta que en su mayoría es blanca. Añadir la berenjena y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Agregue el calabacín picado y cocine durante 10 minutos más. Retirar del fuego y añada el pan rallado, aceitunas, albahaca, parmesano, tomates secados al sol y tomillo.

El relleno en las tazas de calabacín y cocer en el horno durante 50 minutos. Servir caliente o a temperatura ambiente.