Chanquetes de El Ejido

No se hace con chanquetes, como podéis observar, sino con tiras de calabacín cortadas en juliana muy fina.

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Ingredientes

  • Calabacines.
  • Harina.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración

Primero lavar los calabacines y cortar con piel en juliana (tiras largas y finas de 5 a 7 cm de largo).

Secarlos con un paño, sazonarlos y enharinarlos, eliminando el exceso de harina sacudiéndolos en un chino o colador grande.

Poner el aceite al fuego y, cuando el aceite esté humeante, freír los calabacines durante dos o tres minutos.

Retirar y colocar sobre un papel absorbente. Servir acompañados de limón.